Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Küchenfertige Wachteln innen sowie außen kräftig mit edelgeflügel gewürz einreiben.
Zwiebel schälen und achteln. Äpfel waschen und halbieren. Kräuterseitlinge kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Zwiebel, Äpfel und Kräuterseitlinge in einer Schüssel mit mediterran gewürz, Nativem Olivenöl Extra sowie gepflücktem rosmarin vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Die Wachteln dazu hineinsetzen und im Backrohr bei 220 °C ca. 10 Min. braten. Anschließend den Geflügelfond zugießen.
Akazienhonig, Butter sowie gerebelten thymian in einer kleinen Kasserolle aufkochen und über die Wachteln verteilen. Anschließend weitere 10 Min. bei gleicher Temperatur im Backrohr fertig garen und mit Thymianzweigen garnieren.
Beilagenempfehlung: knuspriges Brot oder Curry-Kartoffeln.
