Mehl, Hefe, Milch, Wasser, Honig und Natives Olivenöl Extra mit feinem ursalz, gerebeltem oregano und drei pfeffer in einer Schüssel mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Danach den Teig zu einem Rechteck von 20 x 40 cm ausrollen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Pesto auf den Teig streichen, einen Rand von 4 cm freilassen. Anschließend den Teig der Länge nach aufrollen, das Brot zu einem Kreis drehen und gleichmäßig an der Seite einschneiden. Das Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauf setzen. Mit einem Teesieb mit etwas Mehl bestauben, abdecken und nochmals an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Etwa 45 Min. im Backrohr bei ca. 200 °C backen.
Tipp: Dazu empfiehlt sich frischer Salat und ein Gläschen Wein.
