Vorab die Kirschtomaten waschen und halbieren. Hühnerbrüste mit edelgeflügel gewürz kräftig würzen.
Für die Parmesan-Blütenkronen eine beschichtete Pfanne erhitzen, Parmesan dünn einstreuen und schmelzen lassen. Anschließend mit blüten mix bestreuen und knusprig braten. Noch heiß aus der Pfanne nehmen und über eine umgedrehte Tasse legen. Kurz überkühlen lassen und vorsichtig herunternehmen.
Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Erbsen mit Butter und Sahne vermengen, aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Anschließend mit muskat blüte, feinem ursalz sowie tellicherry pfeffer aus der Mühle abschmecken und fein pürieren.
Hühnerbrüste in einer beschichteten Pfanne mit Nativem Olivenöl Extra auf beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend mit der Hautseite nach Oben auf ein Backblech setzen und ca. 14 Minuten saftig braten. Vor dem Anrichten in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden.
Tomaten in einer Pfanne mit Nativem Olivenöl Extra kurz anbraten, und mit bourbon vanille und feinem ursalz abschmecken.
Parmesan-Blütenkronen auf flache Teller setzen. Erbsenpüree einfüllen, Hühnerbrüste sowie Vanille-Kirschtomaten darauf anrichten.
