Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig in ca. 0,5 cm Abstand leicht einschneiden und mit edelgeflügel gewürz sowie raz el hanout gewürz kräftig einreiben. In einer Pfanne mit Nativem Olivenöl Extra auf der Hautseite ca. 2 Min. scharf anbraten. Anschließend wenden und für ca.10 Min. im Backrohr bei 220 °C rosa braten. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand entfetten, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Zum Schluss Bratensauce zugießen und zu einer sämigen Konsistenz einkochen lassen.
Bananen schälen und halbieren. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, drei pfeffer sowie Rohrohrzucker einstreuen und die Bananen beidseitig kurz anbraten.
Patisson waschen, vierteln und in einer Pfanne mit Nativem Olivenöl Extra braten. Zum Schluss mit sesam gewürz vollenden.
