Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Erdnussöl kurz anbraten. Knoblauch sowie Ingwer schälen, fein hacken und zu den Süßkartoffeln geben. Anschließend mit gelbem curry, chilli ringen und feinem ursalz kräftig würzen. Mit Gemüsebouillon, Kokosmilch und Mangosaft aufgießen und ca. 15 Min. kochen. Danach ungefähr die Hälfte der Kartoffeln entnehmen und beiseite legen. Die übrigen Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss die Erbsen, Erdnüsse und zuvor entnommenen Kartoffeln wieder zugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe in Schalen anrichten und mit Kokoschips sowie Erdnüssen dekorieren.
