Vorweg Petersilie und Basilikum waschen, schleudern und fein hacken. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser zusammen mit Kümmel weichkochen. Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Anschließend in Scheiben schneiden, mit feinem ursalz salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. In einer Salatschüssel die Kartoffel, Gurken sowie Zwiebel vermengen und mit Nativem Olivenöl Extra, Balsamico Weißweinessig und Sauerrahm/saurer Sahne marinieren. Mit feinem ursalz sowie tellicherry pfeffer (aus der Mühle) abschmecken. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
Für die Pesto-Brösel Toastbrotscheiben entrinden, in Würfel schneiden und anschließend mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit feinem ursalz sowie tellicherry pfeffer (aus der Mühle) kräftig abschmecken.
Putenschnitzel leicht plattieren, mit Speck sowie Käse belegen und etwas south carolina gewürz würzen. Anschließend zusammenklappen und die Ränder mit dem Messerrücken zusammenklopfen. Erneut mit south carolina gewürz kräftig würzen, saftig grillen, mit den Pesto-Bröseln bestreuen und gemeinsam mit dem Kartoffel-Gurkensalat anrichten.
