Basmatireis mit Kardamom sowie feinem ursalz im Reiskocher dämpfen.
Gemüse gut waschen, die Pilze putzen und abspülen.
Von den breiten Bohnen die Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend in Salzwasser ca. 2 Min. bissfest kochen. Patisson in Spalten schneiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli, Pilze und Frühlingszwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren harten Schichten entfernen und das Herzstück fein hacken.
Gemüse und Pilze in einer beschichteten Pfanne mit Sesamöl scharf anbraten. Anschließend die Sojasprossen, Ingwer sowie Zitronengras zugeben und kurz mitbraten. Kräftig mit rotem curry würzen und mit feinem ursalz sowie chilli ringen abschmecken. Den gedämpften Reis untermischen und zum Schluss mit Kresse garnieren.
